Selderij tijdens de zwangerschap: voordelen en voorzorgsmaatregelen

Typisch voor bleekselderij is zijn laag caloriegehalte: reken op 17 calorieën per 100 g. Deze groente is ook rijk aan water en vitamine B9 (foliumzuur). Foliumzuur speelt dan weer een sleutelrol in de celvernieuwing. Het vermindert het risico op een slechte groei of foetale misvorming.

Knolselderij bevat 30 calorieën voor eenzelfde portie. Naast vitamine B9 bevat het ook vitamine B5 en B6. Tot slot bevat knolselderij 4 g koolhydraten per 100 g.

Het is belangrijk om op je kaliuminname te letten als je zwanger bent. Dit mineraal draagt immers bij tot een goedwerkend zenuwstelsel en houdt de bloeddruk op peil. Welnu, bleekselderij is een goede bron van kalium.

Selderij is een goede bondgenoot als je zwanger bent. Ten eerste is het een groente die de spijsvertering bevordert dankzij het water- en vezelgehalte. Constipatie komt immers vaak voor tijdens de zwangerschap en is het gevolg van de toename van het hormoon progesteron, de vermindering van lichaamsbeweging en de druk die op de darmen wordt uitgeoefend. Selderij verrijkt de darmflora en verzacht de pijn.

Nog een voordeel van selderij voor zwangere vrouwen? Deze groente is rijk aan antioxidanten, stoffen die het immuunsysteem ondersteunen en de cellen (van zowel moeder als foetus) beschermen. Antioxidanten helpen ook om oxidatieve stress, veroorzaakt door een teveel aan vrije radicalen, te verminderen. Tot slot staat selderij bekend om zijn hoge vitamine K-gehalte, dat essentieel is voor de gezondheid van de botten en helpt bij het binden van calcium aan de botten.

Hygiëne is belangrijk, vooral tijdens de zwangerschap. Je moet al je groenten en fruit wassen in schoon water voordat je ze rauw of gekookt eet. Dit moet een reflex worden: je verwijdert vuil en resten van pesticiden. Selderij is hier geen uitzondering op. Zorg er ook voor dat je werkblad, snijplank en keukengerei schoon zijn.

Selderij is een vochtafdrijvend voedingsmiddel. Het is rijk aan kalium, helpt gifstoffen afvoeren en vertraagt het vasthouden van water. Maar pas op dat je niet te veel selderij eet als je zwanger bent.

Te veel selderij kan de baarmoeder stimuleren en een miskraam veroorzaken. Daarom wordt selderijsap afgeraden tijdens de zwangerschap.

Als je knolselderij invriest, mogen de stukken daarna niet opnieuw worden ingevroren omwille van het risico op bacterievorming.

Hou je van rauwe groenten? Geniet van een salade met fijngeraspte knolselderij. Hoewel knolselderij ideaal is met een remouladesaus, wordt dit niet aanbevolen als je zwanger bent omwille van het gebruik van rauwe eierdooiers en bijgevolg het risico om listeriose (een bacteriële infectieziekte) op te lopen.

Als je van bleekselderij houdt, aarzel dan niet om ook de bladeren te eten als je zwanger bent. Een pesto hiermee maken is een uitstekend idee: vervang de basilicum gewoon door selderijblaadjes en meng met knoflook, olijfolie en amandelen.

Als je liever gekookte groenten eet, is knolselderij perfect in een puree. Meng de gekookte stukjes in melk en voeg vervolgens room toe voor een smeuïge textuur. Deze puree kan worden geserveerd met gebraden kip of gekonfijt vlees.

Zoals je leest is selderij zeer geschikt voor zwangere vrouwen. Als je niet van de specifieke smaak houdt, kunnen andere groenten de voedingsbijdrage van selderij goedmaken. Komkommers, een bron van vitamine K, vitamine C en kalium, zijn ideaal in salades. Omdat komkommer weinig calorieën bevat, is het een perfecte vervanging voor bleekselderij in je voorgerechten. Chinese kool is ideaal voor gekookte gerechten. Het is knapperig en caloriearm en bevat ook vitamine K en B6.

Als het op textuur aankomt, aarzel dan niet om knolselderij te vervangen door wortelen, aardappelen of pastinaken. Deze drie groenten bevatten echter meer calorieën, dus het is aan jou om je dagelijkse hoeveelheden aan te passen. Je kunt ook aardappelpuree mengen met knolselderijpuree om de typische knolselderijsmaak wat af te zwakken.