Is het veilig om tzatziki te eten als je zwanger bent?

Tzatziki is een gerecht van Griekse origine en al enkele jaren ook bij ons een groot succes bij het aperitief. Het wordt gemaakt van Griekse yoghurt met knoflook, munt of dille, stukjes komkommer, olijfolie en een scheutje citroensap. Tzatziki is een smakelijk gerecht voor bij de maaltijd of als aperitiefhapje.

Zwangere vrouwen mogen tzatziki eten zolang ze bepaalde voorzorgsmaatregelen nemen. Het grootste risico als je zwanger bent, is het eten van voedsel dat besmet kan zijn met ziekteverwekkende micro-organismen zoals listeria, toxoplasma of salmonella. Vooral onvoldoende schoongemaakte groenten en fruit, rauw vlees en rauwe vis en gerechten op basis van rauwe melk lopen een groot risico en kunnen besmet zijn met deze micro-organismen.

Het grootste risico van tzatziki is dat de yoghurt besmet kan zijn met ziekteverwekkende bacteriën. Het is dus belangrijk dat tzatziki uit de supermarkt bereid is met gepasteuriseerde yoghurt. Dit type warmtebehandeling zorgt er immers voor dat alle ziekmakende bacteriën worden verwijderd. De gebruikte kruiden en groenten worden meestal gewassen en verwerkt door de voedingsindustrie, waardoor ze veilig zijn om te eten. Bij twijfel, eet je de tzatziki uit voorzorg beter niet.

Om zelfgemaakte tzatziki op een veilige manier klaar te maken, is het eerst en vooral heel belangrijk om de basisregels qua hygiëne goed op te volgen. Je handen wassen voor je gaat koken en ervoor zorgen dat je werkblad schoon is, is essentieel.

Spoel en reinig eerst de komkommer, rasp hem dan of snijd hem in kleine stukjes. Komkommers geven veel water af, dus laat ze een beetje uitlekken met zout in een vergiet en verwijder overtollig vocht met keukenpapier. De komkommers meng je vervolgens met gepasteuriseerde Griekse yoghurt. Daarna voeg je fijngehakte knoflook en munt of dille toe. De verse kruiden moet je goed wassen, want ze kunnen besmet zijn met toxoplasma. Wees dus voorzichtig met deze ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper en voeg een lepel olijfolie en citroensap toe. Ziezo, je tzatziki is klaar om te proeven.

Tzatziki smaakt het lekkerst als je hem een uurtje laat afkoelen voor je gaat eten, maar let op dat je hem ook niet te lang in de koelkast bewaart. Listeria is immers een potentieel zeer gevaarlijke bacterie voor de foetus, die zich kan ontwikkelen in een koude omgeving. Deze bacterie wordt vernietigd door warmte, maar tzatziki wordt niet gekookt. Bijgevolg is het belangrijk om hem na de bereiding zo snel als mogelijk op te eten.

Een alternatief voor tzatziki tijdens je zwangerschap, is bijvoorbeeld zelfgemaakte hummus. Deze bevat veel kikkererwten, is vullend en bevat geen mogelijk gevaarlijke producten op voorwaarde dat er geen tahini wordt gebruikt. Tahini is een sesampasta die je beter vermijdt tijdens de zwangerschap, vooral als hij gemaakt is van rauwe sesamzaadjes.

Hummus maak je door kikkererwten gedurende enkele minuten onder te dompelen in kokend water. Vervolgens meng je de peulvruchten met olijfolie, citroensap en knoflook om een romige textuur te krijgen. Daarna kan je ze op smaak brengen met zout en peper. Het voordeel van hummus is dat het een gekookte bereiding is die ook zeer voedzaam is. Ze bevat niet alleen plantaardige eiwitten, maar ook talloze vitaminen en mineralen.

Zwangere vrouwen kunnen tzatziki eten zolang de yoghurt gepasteuriseerd is en de groenten en kruiden goed gewassen zijn. Als je twijfelt, is zelf snel een lekkere en veilige tzatziki klaarmaken zeker een optie. Voor een lekker alternatief kan je ook kiezen voor andere bereidingen, zoals zelfgemaakte hummus. Deze bereid je dan best zonder tahini maar met olijfolie, kikkererwten en citroensap.