Is het veilig om banketbakkersroom te eten als je zwanger bent?

Het voedingspatroon van zwangere vrouwen is best niet te vet, noch te zoet. Dat is om zwangerschapsdiabetes en overmatige gewichtstoename te voorkomen. Maar dat is niet de enige voorzorgsmaatregel. Bepaalde nagerechten op basis van rauwe eieren en niet-gepasteuriseerde melk of room worden best vermeden tijdens de zwangerschapsperiode. Ze brengen immers gezondheidsrisico's met zich mee voor zowel de mama als het kindje. Kom hieronder meer te weten over de risico's van het eten van bepaalde nagerechten tijdens de zwangerschap en of banketbakkersroom al dan niet is toegestaan tijdens de zwangerschap. Maar ook welke voorzorgsmaatregelen je best neemt en welke alternatieven er zijn.

De risico's van het eten van nagerechten tijdens de zwangerschap schuilen voornamelijk in de samenstelling ervan, het niet naleven van de bewaarregels en het onvoldoende bakken/koken.

Het voedingspatroon van zwangere vrouwen moet aan bepaalde regels voldoen, vooral als het gaat om de samenstelling van nagerechten. Bij gebak voor zwangere vrouwen ligt het risico in de aanwezigheid van rauwe eieren en niet-gepasteuriseerde melk en room. Dit kan schadelijk zijn voor zowel de mama als de baby. Het gaat hier dan meer bepaald over het risico op bacteriële infecties zoals listeriose of salmonellose.

Listeriose, een door voedsel overgedragen infectie, wordt veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes. Deze ontwikkelt zich het makkelijkst tussen 30 en 37°C, maar wordt vernietigd door hitte (30 minuten verhitten op 60°C). De bacterie wordt overgedragen via voedsel (rauwe melk, zachte kazen, charcuterie, enz.) en kan ernstige gevolgen hebben voor zwangere vrouwen en hun baby's (miskraam, vroeggeboorte, hersenvliesontsteking). . Volgens Sciensano worden er in België jaarlijks tussen de 60 en 80 gevallen van listeriose gemeld. Hiervan is 10 tot 15% zwangerschapsgerelateerd, wat neerkomt op ongeveer 6 tot 12 gevallen per jaar.

Salmonella, eveneens een bacterie die voorkomt in voedingsmiddelen (vlees, eieren, rauwe melk, enz.), veroorzaakt een voedselvergiftiging die vaak heftig is. Bij zwangere vrouwen kan dit koorts, ernstige diarree en uitdroging veroorzaken, wat de ontwikkeling van de foetus in gevaar brengt. Het kan ook leiden tot vroeggeboorte of neonatale infecties.

Banketbakkersroom, die vaak gebruikt wordt als basis voor fruittaarten en millefeuilles, is een gekookte bereiding. Bijgevolg is er geen bacterieel risico tijdens de zwangerschap! Natuurlijk wel op voorwaarde dat het goed gekookt werd. Daarnaast volg je ook best de bewaarvoorschriften van nagerechten, waaronder gebak, goed op tijdens je zwangerschap. Als je bijvoorbeeld zelf banketbakkersroom maakt, is het altijd een goed idee om de houdbaarheidsdatum van de ingrediënten niet te overschrijden. En controleer ook steeds de houdbaarheidsdatum van industriële banketbakkersroom. Eenmaal geopend moet je deze in de koelkast bewaren en snel opeten.

Ben je zwanger en heb je trek in banketbakkersroom? Om zelf banketbakkersroom te maken, heb je suiker, bloem, melk, eieren en vanille nodig. Het zijn de melk en de eieren waar je tijdens de zwangerschap extra voorzichtig mee moet zijn. Kies liever gepasteuriseerde melk dan hoevemelk of rauwe melk. Ook biologische eieren genieten de voorkeur en let er bovendien goed op dat je de houdbaarheidsdatum ervan niet overschrijdt. Hou ook de kooktijd en -temperatuur goed in de gaten, want het is heel belangrijk om eieren goed te koken om elk risico op bacteriën uit te sluiten. Maak je werkblad en al je keukengerei goed schoon voor gebruik. En als laatste: was je handen grondig voor het koken.

Ondanks al deze voorzorgsmaatregelen bestaat er nog steeds een klein risico op bacteriële besmetting als je dit dessert zelf thuis bereidt. Geef daarom toch beter de voorkeur aan industrieel gemaakte banketbakkersroom, die het voordeel heeft dat hij gepasteuriseerd is. Het pasteurisatieproces vernietigt immers de meeste bacteriën, waaronder ook listeria.

Eerst en vooral, als je twijfelt over het eten van bepaalde nagerechten tijdens de zwangerschap, vraag dan eerst advies aan je arts. Maar weet dat je ook kan kiezen voor veilige alternatieven als je de risico's van het eten van nagerechten tijdens de zwangerschap graag wil beperken.

Deze alternatieven zijn desserts zonder eieren of op basis van eieren die voldoende lang gekookt zijn. Ze bevatten best ook geen rauwe melk of boerderijmelk, maar uitsluitend plantaardige of gepasteuriseerde melk.

Conclusie: je mag banketbakkersroom eten als je zwanger bent, maar je moet dan wel correct de hierboven beschreven en gebruikelijke voorzorgsmaatregelen nemen met betrekking tot bewaren, koken en bereiden. Vergeet ook niet dat je best matig bent met dit soort zoete desserts. Ze bevatten immers best veel suiker en daarom eet je er best niet te veel van om zwangerschapsdiabetes te voorkomen.