Mag je salami eten tijdens de zwangerschap?

Salami is een Italiaanse worst, meestal gemaakt van varkensvlees, of soms een mengsel van rundergehakt en gevogelte. Salami bevat voornamelijk varkensvlees en zout.

Zelfs als je van salami houdt, wordt het sterk afgeraden aan zwangere vrouwen omdat het een rauw product is. Zelfs als je immuun bent voor toxoplasmose, is het eten van rauwe vleeswaren nog steeds verboden. Er is immers ook het risico op listeriose (een infectie veroorzaakt door de listeria bacterie die kan leiden tot voedselvergiftiging) en dat risico is van toepassing op alle zwangere vrouwen. Je kunt echter wel genieten van een beetje salami op je pizza, zolang het tegelijk met de pizza is gebakken, in een oven van meer dan 70° gedurende minstens dertig minuten.

Over het algemeen hebben voedselinfecties zoals toxoplasmose, listeriose of salmonellose geen grote gevolgen voor gezonde volwassenen. Tijdens de zwangerschap kunnen ze echter ernstige complicaties veroorzaken.

Het is daarom heel belangrijk om rauwe vleeswaren uit je dieet te weren als je niet immuun bent voor toxoplasmose. Deze infectie, veroorzaakt door de parasiet Toxoplasma gondii, kan bij besmetting tijdens de zwangerschap de foetus aantasten en leiden tot groeiachterstand, vroeggeboorte, psychomotorische achterstand en zelfs overlijden in de baarmoeder. De parasiet kan voorkomen in rauw of onvoldoende verhit vlees, rauwe vis, slecht gewassen groenten en fruit en ongepasteuriseerde zuivelproducten.

Er is ook een risico op listeriose, een bijzonder gevaarlijke voedselinfectie tijdens de zwangerschap. Deze wordt veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes, die kan voorkomen in kaas en zuivelproducten van rauwe, ongepasteuriseerde melk en in rauw, gerookt of gedroogd vlees en vis.

Als een zwangere vrouw besmet is, kan listeriose foetale groeiachterstand, misvormingen en vroeggeboorte veroorzaken.

Het is ook belangrijk om een aantal hygiëneregels te volgen om besmetting te voorkomen:

• Raak vlees zo min mogelijk aan zodra het uit de verpakking is gehaald.
• Reinig het werkoppervlak grondig voor en na het bereiden van voedsel.
• Was je handen voor het koken en het aanraken van het vlees.
• Consumeer het vlees snel na opening: voor ham is dat best binnen maximaal 3 dagen om elk risico op besmetting te voorkomen.
• Respecteer de koudeketen en laat vleeswaren niet te lang op kamertemperatuur staan.

Niet alle vleeswaren zijn verboden tijdens de zwangerschap. Gekookte ham (varken), kippenham of kalkoenham zijn toegestaan omdat het gekookt vlees is.

Naast de risico's van door voedsel overgedragen infecties kunnen gekookte vleeswaren ook additieven bevatten, in het bijzonder nitrieten, die worden gebruikt om vlees beter te conserveren. Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat deze additieven een negatieve invloed kunnen hebben op de gezondheid, met een verhoogd risico op kanker, diabetes en hoge bloeddruk.

Bovendien bevatten de meeste gekookte vleessoorten zeer veel zout. Het is belangrijk om de zoutconsumptie tijdens de zwangerschap te matigen, omdat een te zoutrijke voeding het risico op oedeem kan verhogen en het vasthouden van water bij zwangere vrouwen kan bevorderen.

Voordat je grote veranderingen aanbrengt in je dieet, waaronder het eten van salami, is het belangrijk om je arts te raadplegen. Hij of zij kan je persoonlijk advies geven op basis van jouw specifieke gezondheidssituatie.

Kortom, hoewel salami heerlijk en aanlokkelijk is, brengt het risico's met zich mee voor zwangere vrouwen vanwege mogelijke infecties zoals listeriose en toxoplasmose. Je kunt het dus het beste vermijden of kiezen voor veiligere alternatieven. Raadpleeg altijd je arts voordat je grote veranderingen aanbrengt in je dieet om een veilige zwangerschap te garanderen.

.