Mag je panna cotta met een gerust hart eten tijdens je zwangerschap?

Zwangere vrouwen hebben een iets zwakker immuunsysteem en bepaalde micro-organismen kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid van zowel het ongeboren kindje als de aanstaande mama. Bacteriën zoals salmonella en listeria kunnen zich ontwikkelen op voedsel dat daar gevoelig voor is, zoals room, vlees of vis die onvoldoende gegaard zijn. Bijgevolg is het dus belangrijk om bepaalde voedingsmiddelen te vermijden en op te letten wat je eet tijdens de zwangerschap.

Panna cotta is een Italiaans dessert op basis van room, suiker, melk en gelatine. Deze lekkernij wordt vaak geserveerd met een coulis van rood fruit, maar er zijn ook variaties met bijvoorbeeld compote of jam. Het woord "panna cotta" betekent letterlijk "gekookte room" en daardoor is het geschikt voor zwangere vrouwen. Door het kookproces is het risico dat dit dessert besmet is met ziekteverwekkende micro-organismen immers zeer laag is.

Zoals hierboven al aangehaald is panna cotta een dessert dat gekookt wordt en dus kan het risico op infectie uitgesloten worden. Vooral ook omdat de meeste in de handel verkrijgbare panna cotta's gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk. Soms worden er echter wel additieven of bewaarmiddelen toegevoegd, waarvoor je op je hoede moet zijn. Uit voorzorg lees je dus best eerst de ingrediënten op het etiket aandachtig na. Sommige gepasteuriseerde panna cotta's bevatten helemaal geen toevoegingen en kunnen dus zonder problemen gegeten worden.

De gebruikte vruchtencoulis moet ook fruit bevatten dat van tevoren grondig gewassen is. Tot slot is panna cotta nog steeds een vrij calorierijk dessert, dat je best slechts met mate eet. Als je zwangerschapsdiabetes hebt, is het belangrijk om minder sterk bewerkte of erg zoete producten te eten. Het is daarom belangrijk om de voedingseigenschappen van in de handel verkrijgbare panna cotta's goed te controleren.

Om er zeker van te zijn dat panna cotta veilig is om te eten tijdens de zwangerschap, is het belangrijk om de ingrediënten die voor dit dessert worden gebruikt te controleren op de verpakking. Een andere mogelijkheid is je eigen panna cotta maken. Zo kan je zelf bepalen hoeveel suiker je wilt toevoegen en vermijd je ook bepaalde additieven. Was zeker ook goed je handen voor je gaat koken.

Om panna cotta te maken, verwarm je room of een mengsel van room en melk om de panna cotta luchtiger te maken. Vervolgens kun je blaadjes gelatine of agar-agar gebruiken om het mengsel te laten stollen. Breng het mengsel ten slotte op smaak met een beetje vanillesuiker. De rode vruchtencoulis kan je maken met vers, goed gewassen fruit. Inderdaad fruit kan ook besmet zijn met parasieten, dus steeds goed wassen is de boodschap.

Als alternatief voor panna cotta kan je tijdens de zwangerschap kiezen voor caloriearme desserts op basis van gepasteuriseerde melk. Pasteurisatie is een proces dat wordt gebruikt om voedsel te behandelen en bacteriële besmetting te voorkomen. Gepasteuriseerde desserts passen dus perfect bij een zwangerschap.

Desserts voor fijnproevers, zoals pudding/flan met vanille- of chocoladesmaak zijn zeker een optie tijdens de zwangerschap. Maar je kan ook kiezen voor een lichter dessert op basis van vers fruit, waarbij je het fruit wel goed moet wassen. Bijvoorbeeld een crumble van appel of rood fruit of taart met seizoensfruit.

Tot slot, als je tijdens je zwangerschap echt zin hebt in de melkachtige smaak van panna cotta, kan je als gezonder alternatief ook steeds kiezen voor een zachte gepasteuriseerde yoghurt met daarop bijvoorbeeld een lepel compote of jam.

Panna cotta is dus een nagerecht dat perfect te combineren valt met je zwangerschap. Je moet echter voorzichtig zijn met panna cotta die je koopt in de handel omwille van de gebruikte ingrediënten, en sommige daarvan beperk je best als je zwanger bent. Je eigen panna cotta maken kan een uitstekend idee zijn, omdat je dan precies weet hoeveel en welke ingrediënten je gebruikt, maar een commerciële panna cotta kan een even goed alternatief zijn. De meeste industriële panna cotta's zijn immers gemaakt van gepasteuriseerde ingrediënten. Het is echter altijd belangrijk om de voedingsinformatie van desserts te controleren door de samenstelling van het product goed te bekijken.