Is het veilig om surimi te eten tijdens de zwangerschap?

Het is algemeen gekend dat het voedingspatroon van de aanstaande mama een directe invloed heeft op haar eigen gezondheid maar ook op die van de baby. Zwangere vrouwen zijn daarom best bijzonder waakzaam over de kwaliteit en traceerbaarheid van hun voedsel. Bepaalde producten, zoals rauw vlees, kaas van ongepasteuriseerde melk of vis met een hoog kwikgehalte, kunnen infecties of vergiftiging veroorzaken. Het is dus erg belangrijk om evenwichtig en gevarieerd te eten en strikte hygiëneregels toe te passen om deze risico's te minimaliseren

Surimi is een voedingsmiddel dat wordt gemaakt van bewerkt visvlees, voornamelijk heek of wijting, waaraan verschillende ingrediënten zoals smaakstoffen, kleurstoffen en bewaarmiddelen worden toegevoegd. Dit bewerkingsproces en de toevoeging van talloze additieven geven soms aanleiding tot controverse over de voedingskwaliteit van het product, vooral als het gaat om de consumptie van surimi door zwangere vrouwen.

Een van de risico's van surimi is de aanwezigheid van bepaalde additieven, zoals polyfosfaten, die het vasthouden van water en een onevenwichtige voeding bevorderen. Daarnaast is het zout- en suikergehalte vaak hoog, wat het risico op hoge bloeddruk en overmatige gewichtstoename verhoogt - twee zaken die van nabij moeten opgevolgd worden, vooral tijdens de zwangerschap.

Listeriose is een voedselinfectie veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes, die een ernstig gevaar vormt voor zwangere vrouwen. Zelfs indien surimi tijdens het productieproces gekookt is, blijft het vatbaar voor besmetting met listeria als het slecht bewaard of verwerkt wordt.

De aanstaande mama kan listeriose doormaken zonder symptomen te ervaren maar de gevolgen voor de foetus kunnen ernstig zijn: neonatale infecties, neurologische verwikkelingen, miskramen, enz.

Naast de risico’s in verband met listeriose kan surimi ook worden blootgesteld aan andere bacteriën, zoals Salmonella of Escherichia coli (vaak afgekort tot E.coli) tijdens de verwerking na de productie.

Als de aanstaande mama toch surimi wil eten tijdens de zwangerschap, volgen hier enkele tips voor een veiligere consumptie:

· Controleer de herkomst en kwaliteit van de surimi: geef de voorkeur aan bekende merken en goed verpakte producten waarvan de koudeketen vanaf de productie tot aan de uiteindelijke consumptie is nageleefd.

· Respecteer nauwgezet de houdbaarheidsdatum: consumeer surimi binnen de aangegeven termijn en vermijd producten die veranderd lijken van kleur of een vreemde geur hebben.

· Correcte bewaring: bewaar surimi in de koelkast en eet het snel na opening op om het risico op bacteriële besmetting te beperken.

· Geef de voorkeur aan gekookte en vacuümverpakte producten: vacuümverpakte surimi die de juiste warmtebehandeling heeft ondergaan, raakt minder snel besmet.

Er zijn gezondere en natuurlijkere alternatieven voor surimi. Zo is verse, goed gekookte of gebakken vis, zoals zalm, forel of makreel, bijzonder rijk aan omega-3 en goed voor de ontwikkeling van de hersenen van een baby. Vermijd echter vis met een hoog kwikgehalte, zoals tonijn.

Gekookte garnalen of vis uit blik (sardines, makreel) zijn ook goede opties, zolang je maar controleert of ze goed gekookt en van goede kwaliteit zijn. Deze alternatieven leveren essentiële eiwitten en voedingsstoffen, maar zonder de additieven en bewaarmiddelen die in surimi zitten.

Naast surimi zijn er nog andere voedingsproducten die tijdens de zwangerschap best vermeden of met grote voorzichtigheid gegeten moeten worden, vooral vanwege het risico op bacteriële besmetting.

Deze risicovolle voedingsmiddelen zijn:

· rauwe vis en zeevruchten: oesters, sushi, sashimi, enz.

· onvoldoende gekookt/gebakken of rauw vlees: tartaar, carpaccio, enz.

· rauwmelkse kazen: roquefort, ongepasteuriseerde camembert, enz.

· rauwe vleeswaren: worsten, rauwe hammen, enz.

Deze voedingsmiddelen houden risico’s in die vergelijkbaar zijn met die van surimi, vooral wat betreft besmetting met listeria of andere ziekteverwekkers.

Samengevat, de consumptie van surimi wordt best beperkt tijdens de zwangerschap vanwege het risico op bacteriële besmetting en de aanwezigheid van additieven. Door de voorkeur te geven aan gezondere alternatieven, zoals verse, goed gekookte vis, voldoe je beter aan de voedingsbehoeften tijdens de zwangerschap en vermijd je tegelijkertijd de risico's. Een verhoogde waakzaamheid inzake

voeding tijdens de zwangerschap blijft heel belangrijk om de gezondheid van zowel de mama als de baby te waarborgen.